İçindekiler
Lokumun ham maddesi nedir?
Lokum, su, şeker, nişasta ve sitrik asit veya tartarik asit veya potasyum bitartarat ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru veya kurutulmuş meyveler ve benzeri maddelerin ilavesiyle tekniğine uygun olarak hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır.
Lokum nasil üretilir?
Lokum yapımı: İlk olarak şeker, nişasta ve su belirlenmiş miktarlarda tartılır. Birleştirilen bu hammaddeler, bir arada pişirilir. Pişirme sırası, toz şekerin sıcak suda tamamen erimesinden sonra nişastanın da katılarak tüm malzemenin pişirilmesi şeklindedir.
Lokum üretiminde hangi şeker kullanılır?
İlk olarak bal ya da pekmez ve un bileşimi ile üretilen lokumun 17. yüzyılda 'Kelle şekeri' olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişmiş ve 19. Yüzyıldan itibaren bugünkü şeklini almıştır.
Kaliteli bir lokum nasıl olmalıdır?
Lokum satın alan kişiler; ürünün elastikiyetine, ağırlığına ve parlaklığına mutlaka bakmalıdırlar. Taze olan lokumun rengi canlı ve parlaktır. Bayat olan lokum ise, solgun ve mat bir görüntü verir. Bayat lokum, daha elastiki bir yapıdadır.
Lokum hangi etten yapılır?
Lokum Et İçin Malzemeler :
- 300 gr antrikot/bonfile.
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Et Marinesi İçin:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon.
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber.
- 1 çay kaşığı karabiber.
- Kaya Tuzu.
Lokum tozu nişasta mı?
Lokum üretiminde; şeker, nişasta, su ve sitrik asit(limon tuzu) kullanılmaktadır. Çeşitli kuruyemiş ve meyveler kullanılarak da çeşnili lokum üretilmektedir. … Nişasta bir miktar suda çözündürülüp hazırlanır daha sonra bu nişasta kaynayan şeker şırasının içerisine eklenerek karıştırılmaya başlanır ve sitrik asit eklenir.
Lokumun zararları nelerdir?
Lokumun Zararları Lokum, içerisinde karbonhidrat, şeker ve nişasta bulunması sebebiyle aşırı şekilde tüketilmemelidir. Çünkü aşırı tüketimde vücut tüm bu bileşenleri sindirmekte zorlanabilir ve böylelikle karaciğer sorunları meydana gelebilir.